Qui se cache dans les cuisines d'Éveille tes Papilles ?
Éveille tes Papilles est un plus qu'un restaurant : c'est le rêve de deux jeunes entrepreneusesLes origines du projet Éveille tes Papilles
Il était une fois… Adèle et Bertille, des sœurs jumelles passionnées de cuisine depuis toujours, mais surtout de santé. C’est donc sans surprise qu’elles obtiennent chacune leur diplôme de diététicienne, et exercent pendant près de deux en cabinet à Bouguenais.
Elles créent un blog pour partager des recettes faciles et saines à la fois pour accompagner jusque dans l’assiette les bonnes volontés. Mais il leur manque quelque chose… Elles aiment mettre la main à la pâte !
Leur créativité, leur goût de l’expérimentation culinaire, et leur envie de participer concrètement à la bonne santé du public en agissant directement sur le contenu des assiettes : voilà ce qui leur plaît !
Mais ouvrir un restaurant, ça demande quelques compétences et un peu d’expérience quand même… Elles ne se démontent pas et postulent chacune dans des établissements différents, qui correspondent à leurs valeurs et à leur cuisine, et apprennent, observent, cogitent…
La jolie histoire veut que ce soit le restaurant où travaillait Adèle, « Le Petit B », qui souhaite fermer ses portes pour d’autres aventures. Une opportunité incroyable s’offre à elles, à saisir sans réfléchir! Ou presque…
Après la découverte tumultueuse des méandres de l’administration française pour créer son entreprise de restauration, une mise à niveau de plusieurs formations pour être au top niveau, le temps nécessaire pour rencontrer chaque producteur et fournisseur, être accompagné comme il se doit, se lancer dans des travaux pour vous accueillir selon leurs goûts, c’est le 22 mars 2024 qu’Éveille tes Papilles vous a ouvert ses portes, avec beaucoup d’émotions, de joie, et de bonnes dégustations !
« Seules on va plus haut. Ensemble on va plus loin ! »
Adèle en quelques mots…
Avoir ce projet de restaurant et le mener à bien a été pour moi une expérience incroyable ! J’ai gagné en compétences, en confiance, je me suis dépassée et étonnée, avec parfois des embûches mais surtout du plaisir. Il y a 1 an je n’aurais jamais imaginé en être là aujourd’hui : 25 ans et co-gérante d’un restaurant nantais, qui correspond en tous points à mes valeurs, et en collaboration avec ma soeur jumelle, comme nous l’avons toujours imaginé !
Aujourd’hui je me sens accomplie grâce à Éveille tes Papilles, à ma place, et j’espère que nous réussirons à vous transmettre tout cela dans notre cuisine.
À bientôt !
Bertille en quelques mots…
« À 25 ans tu auras ton restaurant » : Jamais je ne l’aurais cru si on me l’avait dit ! Il est important pour moi de me donner les moyens de faire ce que j’aime et ce qui correspond à mes valeurs : prendre le temps de vivre en faisant des choses qui me plaisent. C’était donc une évidence pour moi nous associer avec Adèle pour la création de ce restaurant dont nous parlions depuis toujours. C’est en parallèle de mon poste de cuisinière dans un autre établissement que j’ai co-créé ce projet, avec fatigue mais surtout passion et plaisir! Rencontrer les producteurs, sélectionner nos produits, faire des rencontres incroyables et élaborer nos propres menus, un vrai régal ! Éveille tes Papilles nous a déjà menées plus loin que ce que je pouvais imaginer, je ne peux que croire que l’aventure durera longtemps !